الباحثة نور أبو فراج: الطعام ومعانيه الثقافية زمن الحرب

تعمل الباحثة نور أبو فراج على إنهاء المراحل الأخيرة من بحثها المعنون بـ الطعام ومعانيه الثقافية زمن الحرب - المنسف في الجنوب السوري نموذجاً- وذلك ضمن الدورة الخامسة من برنامج أبحاث: لتعميق ثقافة المعرفة. حول بحثها، تجيب نور حول الأسئلة التالية.

كيف تصفين بحثك والغاية منه؟

يهتم البحث بدراسة الطّعام السوري كجزء من التراث الثقافي غير المادّي للسّوريين، ويطرح أسئلة تتعلق بمعانيه الثقافية، ووظائفه الاجتماعية. هذا إلى جانب الإضاءة على تأثيرات الحرب الاقتصادية والاجتماعية عليه، عبر دراسة المنسف في الجنوب السوري نموذجاً. يركز البحث على الأصل التاريخي للطبق وتواجده في المنطقة كجزء من تراثها اللامادي، إلى جانب توثيق طقوس إعداده وتقديمه ومنظومة الرموز المرتبطة به، ومن ثم يرصد أبرز التغيرات الكمية والنوعية التي طرأت عليه جراء الحرب.  

ينتمي البحث إلى الدرسات الوصفية، حيث تضمن تنفيذ 15 مقابلة ميدانية في محافظة السويداء وريفها، مع ربات بيوت من محافظتي درعا والسويداء، إلى جانب أصحاب مطابخ عامة وباحثين في مجال التراث الثقافي. والغرض من كل ذلك تقديم صورة حية وواقعية عن الطبق كما هو، في الماضي والحاضر، الغنى والفقر، السلم والحرب. 

ما هو دافعك الشخصي/ المهني خلف اختيار موضوع بحثك وإنجازه؟

لفتني خلال السنوات الأخيرة الاهتمام الكبير بكتب الطهي، والمطاعم والوصفات السورية وبدأت أتسائل عن معاني ومسببات هذا الاهتمام، وهذا ما دفعني للتعمق أكثر ضمن هذا المجال. فالدراسة النظرية والميدانية تتيح فرصة متأنية للغوص واكتشاف التعقيد في موضوعات تبدو بسيطة للغاية، كالطعام مثلاً. البحث في الطعام السوري هو في المحصلة بحثٌ في الهوية، وفي الطريقة التي تعبر فيها الشعوب عن ثقافتها وتحميها في أكثر الظروف اضطراباً كالحرب. وكل ذلك كان مغرياً جداً بالنسبة لي كباحثة.

ما هي أبرز الصعوبات التي اعترضت طريقك خلال تنفيذ البحث؟ وكيف تمكنتِ من تجاوزها كلياً أو جزئياً؟

مكمن الصعوبة تجلى في عدم وجود تصوّر دقيق لدي عن مدى حساسية موضوع الدراسة، وما قد ينطوي عليه من إحراج بالنسبة للعائلات التي دخلت بيوتها أو مطابخها. كان الناس أميل للإجابة عن الأسئلة بصورة مبهمة لإخفاء حجم التغيّر الحاصل عى طعامهم، وكانوا يفضلون الغرق في الحديث عن المنسف في الماضي، متجنبين قدر الإمكان حاضرهم. وهذا ما دفعني لإعادة طرح ذات الأسئلة بأكثر من أسلوب في محاولة لاستنباط أكبر قدر موثوق من المعلومات.

يرجى ذكر نتيجة أو أكثر خلصت إليها في دراستك.

استشعرت الدراسة وجود تغير قيمي يحصل بالتوازي مع التغيرات التي تفرضها الحرب، يعيد من خلاله الناس تعريف قيم الكرم والضيافة والمكانة بحيث تنعكس القيم الجديدة في ممارساتهم اليومية البسيطة. ووجدت الدراسة أيضأ أنه وبالرغم من ضغط الوضع الاقتصادي ما زال المنسف موجوداً كطبق معبر عن الهوية الثقافية لدى عينة البحث، حتى وإن انخفضت  كميات المواد المستخدمة ونوعياتها. هذا وكان الجانب المتعلق بالطقس الاجتماعي للمنسف من الأكثر الجوانب تأثراً بالحرب من ناحية اختلاف توزيع الأدوار ومناسبات تحضير الطبق وتراجع طابعه الاحتفالي. وقدرت الدراسة أيضاً أن كلفة المنسف المحضر منزلياً باتت تعادل تقريباً نصف أجر الموظف السوري.

نور أبو فراج

صحفية سورية، حاصلة على ماجستير في الإعلام من جامعة دمشق عام 2016. لها مقالات وقصص قصيرة منشورة في عدد من الصحف والمجالات العربية مثل جريدة السفير، ومجلة الآداب. مهتمة في مجالات الهوية الوطنية والعنف الإعلامي والتراث الثقافي اللامادي.